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Food Technologie Ausgabe 3/2010 |
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Hier finden Sie eine Auswahl von Beiträgen aus den verschiedenen Rubriken der Food Technologie 3/2010, die Sie sich direkt ansehen oder auch downloaden können.
Titelthema
Mit einer Vielzahl spezifischer Lösungen hat SSI Schäfer den Stahlbau im neuen Tiefkühl-Distributionszentrum für Wagner Pizza innerhalb von gut sechs Monaten realisiert. Trotz teilweise extremer Rahmenbedingungen konnte die Montagezeit damit absolut planmäßig erfolgen.
www.ssi-schaefer.de
Ingredients
Im Rahmen der EPIC -Studie (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) kam es jetzt zum Teilergebnis, dass der krebsschützende Effekt von Gemüse und Obst doch geringer ist, als bisher vermutet war. Das überrascht den Autor dieser Kolumne nicht, denn Krebserkrankungen sind multifaktorielle Leiden, die nicht zu den ernährungsbedingten Krankheiten gehören.
www.svendavidmueller.de
Verfahrenstechnik
„Es muss zu 100% funktionieren“. Um dies zu gewährleisten, ist für Reinhard Eichler, MSR-Planungsingenieur bei GEA Brewery Systems in Büchen bei der Planung einer Druckmessstelle die Auswahl der richtigen Messzelle entscheidend.
www.de.endress.com
Food Labor
Nahrungsmittel werden mit vielen unserer Sinne wahrgenommen. Ein Produkt, das beliebt und damit erfolgreich sein soll, muss viele Anforderungen erfüllen: gut aussehen, gut riechen, sich im Mund angenehm anfühlen und natürlich gut schmecken.
Sobald ein Nahrungsmittel auch nur bei einem dieser subjektiven „Tests“ als „unangenehm“ auffällt, kann es schnell zu einer Ablehnung durch den Konsumenten kommen.
www.thermo.com/mc
Verpackung
Mit der Einführung eines neuen Kaschierklebstoffs der Marke Liofol zeigt das Unternehmen Henkel einen Weg auf, isocyanathaltige Klebstoffe bei der Herstellung von flexiblen Lebensmittelverpackungen zu ersetzen. Im Interview spricht Michael Gierling, Technischer Leiter für Liofol Europa bei Henkel, über traditionelle Klebstoffsystemen und neue Alternativen.
www.henkel.com
Messen
Automatica 2010
www.automatica-munich.com
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