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Food Technologie Ausgabe 2/2010 |
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Hier finden Sie eine Auswahl von Beiträgen aus den verschiedenen Rubriken der Food Technologie 2/2010, die Sie sich direkt ansehen oder auch downloaden können.
Titelthema
Das neue Fördersystem von AZO kombiniert die Vorteile von Saug- und Druckförderung intelligent. Immer dann wenn es darum geht, bruch- und wärmempfindliche Schüttgüter schonend und entmischungsfrei zu Fördern, ist diese neue
Fördertechnik geradezu prädestiniert.
www.azo.com
Ingredients
Über keinen Lebensmittelzusatzstoff gibt es so viele haltlose Behauptungen wie über Süßstoff. Jeden Tag verwenden
mehr als eine Milliarde Menschen Süßstoff. Süßstoffe gehören zur Gruppe der Süßungsmittel und der Zusatzstoffe. Sie
schmecken „süßstoffsüß“ und nicht „zuckersüß“ und haben in der Regel auch keine weiteren Zuckereigenschaften. Die in
Deutschland zugelassenen Süßstoffe sind zwischen 30 und 3.000 mal so süß wie Zucker (Saccharose). Außerdem fördern
sie im Gegensatz zu Zucker nicht die Entstehung von Karies.
www.svendavidmueller.de
Verfahrenstechnik
Hochwertige Mischer arbeiten in vielen Branchen und Verfahren – und das idealerweise viele Jahre lang. Allerdings nur unter
bestimmten Voraussetzungen. Dabei reicht für einen optimalen, reibungslosen Betrieb die Beachtung einiger weniger, aber zentraler Punkte aus. Umso mehr lohnt es sich, diese zu kennen und eventuelle Störungen so von vornherein auszuschließen.
www.loedige.de
Der Lebensmittelhersteller Kraft hat seine Entcoffeinierungspumpen in Bremen/Holzhafen auf drehzahlvariablen Betrieb umgestellt. Dies ist eine der wichtigen Maßnahmen, mit der Kraft das ehrgeizige Ziel verfolgt, 30 Prozent der Energiekosten einzusparen. Die Modernisierungsmaßnahme selbst amortisierte sich innerhalb von drei Jahren.
www.automation.siemens.com
Für die kontinuierliche Füllstanderfassung von unterschiedlichsten Produktmedien im Bereich der Schüttgüter wird heute eine Vielzahl physikalischer Messverfahren eingesetzt. Der Wunsch der Planer oder Betreiber nach einem einzigen Verfahren ist verständlich, würde dies doch Schulungsaufwand und Inbetriebnahmefehler reduzieren sowie zu Kosteneinsparungen (z. B. für Ersatzgeräte) führen. Jedes Messprinzip hat jedoch seine Stärken und Grenzen.
www.de.endress.com
Food Labor
Ein System, das Dispergier- und Homogenisieraufgaben sowohl für die Entwicklung wie auch die Produktion übernehmen
kann – diese quasi magische Formel beschreibt der magic LAB ® von IKA ®. Dabei handelt es sich nicht um eine Produktionsmaschine im großen Maßstab, sondern um eine kleine Labormaschine. Mit dieser können nicht nur Rezepturen getestet werden, sondern aufgrund vieler konstanter Arbeitsparameter können diese auch mit einem sicheren Scale-Up auf große Systeme für die Produktion übertragen werden.
www.ika.de
Verpackung
Verpackungstrends spiegeln die Gesellschaft mit ihren individuellen Lebensentwürfen und den unterschiedlichsten Bedürfnissen. Die immer größere Zahl der Single-Haushalte und Patchwork-Familien, das Pendlerdasein und die steigende Zahl von Fernbeziehungen definieren und determinieren Verpackungstrends, besonders im Lebensmittelbereich und ganz speziell auch in der Fleisch verarbeitenden Industrie. Wir haben die acht wichtigsten Trends in der Fleischverarbeitung identifiziert und zeigen, welche Vorteile sie für die Verpacker bieten. Dabei wird deutlich, vor welchen Herausforderungen ein Anbieter von Verpackungslösungen steht.
www.multivac.com
Messen
POWTECH 2010
www.powtech.de
IFFA 2010
iffa.messefrankfurt.com
Vitafoods 2010
www.vitafoods.com
Automatica 2010
www.automatica-munich.com
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